Råvarukunskap
Plattfiskar
Plattfisken simmar horisontellt. Oftast saknas både bukfenor och bröstfenor. De har munnar som går att skjuta framåt och ögonen är rörliga.
Råvarukunskap
Psetta maxima
Piggvaren är en av de mest uppskattade matfiskarna vi har i Sverige. Köttet är vitt och fast med en god smak. Många anser att köttranden som ligger strax innanför fenorna är den absolut godaste delen på fisken. Piggvaren kan väga upp till 25 kg och bli 100 cm lång men i svenska vatten väger den vanligtvis 1-2 kg.Platichthys flesus