Utanför Grebbestad odlar Nordic SeaFarm nordiska tångarter i öppet hav, i samma kuststråk som format västkustens gastronomi i generationer. Odlingen sker i havets egen rytm, inte i bassänger eller tankar, vilket gör att arterna växer i strömmande vatten där de hör hemma.

Teknik och hantverk i samma kedja

Att arbeta i öppet hav ger en råvara med tydligt ursprung och jämnhet — avgörande när man arbetar professionellt med smak. Nordic SeaFarm har byggt upp svensk tångodling i praktiken genom att kombinera odling, analys och vidareförädling. Det gör att produkterna håller samma prestanda från batch till batch.

Ett verktyg i köket

Tången används i kök inte som ersättning, utan som funktion: djup i buljonger, mineralitet i kalla serveringar, textur i toppningar, eller torkad i smör, salt och fond. Råvaran är ett verktyg för precision — inte en symbolprodukt.

Människorna bakom

Nordic SeaFarm grundades av bland annat marinbiologen och EU-ambassadören Göran Nylund, som fört in forskningens exakthet i ett hantverk som tidigare saknat industriell metod. Arbetet sker längs bohuslänska kusten i egen odling och via utvalda partnerodlingar.